关于酸菜鲈鱼（酸菜鲈鱼的做法）这个很多人还不知道，今天小编来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
今天给大家分享一些关于酸菜鲈鱼(酸菜鲈鱼的做法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。
一、酸菜鲈鱼的做法和营养价值
(资料图)
酸菜鲈鱼属于川菜。吃起来酸酸爽口，鱼肉鲜嫩可口。也很开胃，适合当开胃菜。让我们一起来学习这道典型的川菜。
酸菜鲈鱼
材料
我们需要一个鲈鱼，大约200克酸菜，生姜，大蒜和大葱。
调味
做这道菜需要大约2汤匙油和一点胡椒。
练习
之一步:将鲈鱼去除内脏和鳃后洗净备用；酸菜洗净备用；蒜头用刀背拍一下备用，大葱切成圈备用；生姜切片备用。
第二步:酸菜切片。
第三步:第三部分从锅里倒油，放入辣椒，辣椒的量根据自己的口味。
第四步:花椒炒香，扔掉，再放入姜片、蒜、葱炒香。
第五步:倒入酸菜翻炒2分钟左右。这个时候，酸菜炒出来的‘香味’很浓。
第六步:倒入适量清水，烧开，小火炖5分钟。
第七步:继续倒入鲈鱼。鲈鱼可以是完整的，也可以切成小块，这取决于你自己的锅的大小。
第八步:继续煮，然后开盖煮5分钟。
鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A和B、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补益肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可以治疗胎动、缺乳等疾病。准妈妈和孕妇吃鲈鱼，鲈鱼是一种营养丰富的食物，不仅可以补充身体，而且不会造成营养过剩，导致肥胖。是强身健体、补血健脾、益气养生的佳品；
3.鲈鱼的血液中含铜较多。铜可以维持神经系统的正常功能，参与多种物质代谢中关键酶的功能。缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。
二。酸菜鲈鱼怎么做
1.鲈鱼一条，去头去尾，鱼头留着，鱼身切片，加入料酒盐喂下去腥，蒜切片，酸菜洗下，切小块，2.倒油，放入花椒煸香，花椒到出流油
3.倒入蒜片，辣椒圈煸香
4.倒入酸菜，炒到差不多没有水分就可以了，到点料酒，去腥，倒入水，喜欢喝汤可以多添点，
5.下鱼头，鱼骨煮开，再加入剩下的鱼肉，根据口味加盐，再次煮开就可以了，出锅前加入味素，
6.盛入碗中，撒上葱花，就可以了
三。如何做好酸菜鲈鱼？鲈鱼酸菜的 *** 步骤
四。酸菜鲈鱼最正宗的做法
酸菜鲈鱼的做法用料主料鲈鱼550克酸菜200克辅料泡椒20克泡儿菜30克大蒜20克生姜10克料酒20毫升胡椒粉3克精盐5克生粉3克蒸鱼豉油20毫升干辣椒5个食用油40毫升酸菜鲈鱼的做法1. 准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。2. 鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。3. 鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。4. 鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。5. 酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。6. 炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。7. 煸香后下酸菜，炒出酸香味。8. 酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。9. 煎至煎黄时，加入足量的热水。10. 大火烧开汤汁后下鱼排。11. 接着开始调味，先下蒸鱼豉油。12. 下胡椒粉。13. 再根据咸淡加精盐调味。14. 煮约6分钟，鱼肉熟透。15. 捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。16. 汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中17. 另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。烹饪技巧1：外面买回来的酸菜，尽可能用清水多泡一泡再下锅料理。 2：鲈鱼，也可以换成淡水鱼，像黑鱼，草鱼等。 3：做酸菜鱼，一定要用新鲜的活鱼，这样做出来的，口味才更佳。 4：酸菜和辣椒的量，可以随自家口味来调整。喜辣的可以加大泡椒的量，精灵这一道是微辣的，主要是考虑孩子的口味，不能太辣。以上就是酸菜鲈鱼及相关问题的答案。希望酸菜鲈鱼的问题(酸菜鲈鱼的做法)对你有用！
