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(相关资料图)

橡子豆腐(橡子豆腐，信阳新县特产总汇菜)

原料:天然橡子淀粉(橡子粉)和纯净水。调料是蒜、盐、辣椒、糖、醋、酱油、香油、小葱、小米椒。

制造过程:

1.把一斤橡子粉(一斤粉可以做10斤橡子豆腐)泡在水里，把粉碾碎，搅拌均匀。沉淀后倒掉水(水微黄)。反复搅拌沉淀数次后，将沉淀粉末过滤备用。

2.取10斤水，煮沸4斤。剩下的水倒入沉淀后的优优资源网橡子粉中搅拌均匀，再慢慢倒入仍在加热的4公斤水中，慢慢快速搅拌，以不粘锅为度，搅拌成粘稠、略带褐色的半透明液体。

3.搅拌均匀，趁热倒入备用容器中。自然冷却后切成小方块，放入凉开水中浸泡(水不要和豆腐泡在一起)。

4.橡子豆腐做成了优优资源网。可以根据自己的喜好调汁，然后倒入食用。

菜肴起源:橡子一直是山区人民的主要食物。战争期间，新县人用橡子做食物，无数次幸存下来。

食品相关故事:

新县地处大别山，有麻栎、青冈，还有一种简单的橡树叫三栎，到处都是，产量丰富，质量上乘，房前屋后都有。新县历史上，一直是内战的重地。魏晋南北朝时期，宋金对峙，明初朱元璋抗元，明朝李自成张钟弦起义，清朝太平军起义，清朝年军起义，各种灾荒年，新县所在的大别山一片动乱，饥寒山区的人们用橡子度过灾荒。大革命时期，刘明邦、张体学等革命前辈在大山深处打游击，以橡子充饥，坚持斗争，迎来了革命的胜利。(新县文化旅游规划发展中心)