关于中餐菜谱大全（中餐菜谱大全100道）的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于中餐菜谱大全（中餐菜谱大全100道）的介绍，希望可以给到大家一些参考，一起来了解下吧！
今天我想和大家分享一些关于中餐菜谱的问题(100种中餐菜谱)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。
(资料图)
一、中餐食谱和做法
美食，顾名思义，就是美味的食物。贵的有美食，便宜的有街边小吃。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢，你就可以称之为食物。让我们来看看中国菜的食谱和做法。希望对你有帮助。
自制莲藕片
材料:
莲藕两根，黑木耳三个，胡萝卜半根，青椒一个，瘦肉100克。
练习:
1.莲藕去皮切片。黑木耳泡水，加1茶匙生粉，抓洗干净，清水冲洗，撕成小朵，胡萝卜去皮，切花，去籽青椒切块，瘦肉切条，用油和生粉抓匀，腌制10分钟。
2.锅烧热，沥干油，瘦肉火煸炒。
3.加一点酱油。
4.瘦肉变色后，盛出备用。
5.锅里重新放油，倒入胡萝卜翻炒至变软。
6.加入黑木耳翻炒几下。
7.加入莲藕片翻炒。
8.炒的时候倒少量的水。
9.翻炒至莲藕片生。
10.倒入炸好的瘦肉。
1.用盐和糖调味。
12.加入青椒翻炒均匀。
13.倒入水淀粉翻炒至汁干。
自制猪肝
材料:
肝400克、豆芽(豌豆尖)80克、水发木耳50克、泡椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、花椒1克、水豆粉20克、鲜汤或
练习:
1.豆芽洗净，黑木耳根部去硬籽，洗净撕成小块。
2.将泡椒、洋葱斜切成“马耳朵”状，姜、蒜切成薄片。
3.将猪肝切成0.3cm的薄片，放入碗中，加入2g精盐、料酒和少许水豆粉，拌匀，腌制10分钟左右。
4.在另一个小碗中，将酱油、胡椒粉、糖、味精、豆粉和鲜汤混合成酱。
自制茄子
材料:
茄子2个，猪肉(切片或肉末)适量，青椒半个，盐和鸡精。
练习:
1、大蒜切碎，茄子洗净切条(片)备用。
2.锅中倒入适量食用油，烧热，放入蒜末炒香。
3.加入肉片(末)炒熟。
4.加入茄子，适量酱油来回翻炒。加入少量水(或不加)翻炒至9成熟。
5.加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
提示:
1.由于茄子比较吸油，添加食用油时一定要适量。
2.高温会破坏青椒中富含的维生素C。加入青椒后，尽快翻炒。
二。中学生中餐食谱大全
三。中式凉菜 *** 食谱
四。中餐菜谱
美食，顾名思义，就是美味的食物。贵的有美食，便宜的有街边小吃。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢，你就可以称之为食物。以下是我为你收集的中餐食谱大全。仅供参考。欢迎你来看。
中餐菜单1
红烧肉
材料:五花肉500克、盐1茶匙、酱油1茶匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。
练习:
1.五花肉洗净，切成3cm见方的块，葱、姜用刀切成小块，将切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后煮2分钟，捞出，用温水冲掉肉表面浮沫，沥干水分。
2.锅热后，倒入植物油(约60 ml)，调至中火，加入冰糖，慢慢煎至冰糖融化变成栗色，油中大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炒好了。
3.马上把烤好的五花肉放进去，快速翻炒，让肉的表面裹上糖；然后倒入料酒、酱油、葱白、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，将五花肉煮熟，转小火，加盖焖1小时左右。
4.肉炖1小时左右后，开盖，加盐，转大火把汁全部蒸干，关火。
红烧排骨
材料:猪排400克、盐1/2茶匙、冰糖15克、姜5片、八角2个、桂皮2小块、酱油1汤匙、水400毫升、植物油1汤匙、雕酒1汤匙、香葱2根。
练习:
1.锅中烧开水，放入剁碎的排骨，焯至出血，捞起洗净，沥干水分备用，另起锅。锅中放1汤匙油，小火将冰糖煮至深棕色，放入排骨，煎至颜色均匀。
2.锅中注入清水400毫升(水量不要超过排骨即可)，加入所有调料。大火煮沸后，将排骨和汤转移到一个深的小锅中，用小火盖上盖子，炖60分钟。
3.剩1/3左右水时，取出桂皮、姜片、香葱、八角，继续煮至排骨能用筷子轻松插入，转大火，将汤煮至锅底浅即可。
土豆烤牛肉
材料:土豆3个、牛肉1000g、胡萝卜2根、葱半根、盐1/2茶匙、姜1根、蒜半根、八角2个、花椒4g、干辣椒4个、酱油2勺、茴香籽1勺、白糖1茶匙、葱4g。
练习:
1.牛肉切块，和葱白一起放入冷水锅中，焯水，水烧开后继续煮两三分钟。取出牛肉，冲洗干净，沥干水分备用。
2.锅洗净，倒入适量植物油，油烧热，放入姜片、蒜片、八角、干红辣椒，翻炒5分钟左右。
3.加入牛骨和适量的水，水量不要超过牛肉。煮沸后转小火焖70-80分钟。时间到了，拿起牛骨头。不需要。在汤中加入2勺酱油、1勺白糖和盐，转大火。
4.另起一口炒锅，倒入少许植物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，翻炒5分钟左右，加入之前炒好的蔬菜，继续炖，时不时搅拌，防止粘锅。
5.如果喜欢拌饭配汤，最后不要收太干的汁。可以留一点。出锅前磨点黑胡椒粉撒上。撒上葱花装饰。
中餐菜单2
1。西芹煎大虾
将一些大虾洗净，剪去须，去虾线。芹菜洗净，切成小块，切成细丝，用清水浸泡。切碎的姜和蒜。
锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红，翻面煎另一面，盛于碗中待用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸炒出香味。倒入两勺料酒、适量盐、鸡精、糖、一勺蚝油和水烧开。倒入炸好的虾，翻炒至每只虾都沾满汁液。加入芹菜，搅拌均匀，即可食用。
2。香辣蛤蜊
蛤蜊一斤，干辣椒一把，花椒一把，姜蒜适量。文蛤在淡盐水中静置半小时，洗净泥沙，沥干水分，浸泡在料酒中。
热油至7分熟，放入姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入蛤蜊，同时煮料酒、酱油，炒至蛤蜊开口，然后倒入准备好的干辣椒继续翻炒。待水快干时，撒上鸡精，然后装盘出锅。
3。猪肉炖豆角
五花肉带皮，豆角，蒜，姜，八角，糖。将五花肉放入水中煮熟，冷却后切块。
锅里放油，烧热油，把葱姜末倒入炒锅，倒入五花肉翻炒。等肉变色了，可以把豆子倒入锅里，翻炒，同时加入酱油、盐、五香粉，翻炒至豆子变成深绿色，注满水。水不要太多，一般是和炒好的豆子一起冲。盖上锅盖，炖五分钟。炒几次，不炒。将蒜和味精倒入锅中，翻炒几下就大功告成了。
4。蚂蚁爬树
五花肉洗净，剁成肉末。粉丝用温水洗净，打开，晾干。将炒锅放在火上加热，倒入油，烧至六成热，将粉丝放入炒锅中炸熟，取出待用。
锅内底油加热至六成热，放入姜末、蒜末炒香，再放入肉末炒熟，放入少许干辣椒、酱油、料酒略炒。倒入粉条，加一汤匙水，加点盐，把汤擦干，撒点葱花。
5。洋葱炒猪排
将排骨剁成3块，每块用刀面拍一下，用刀根排剁几下，用刀背把排骨掰断，用酱油腌制。洋葱(洋葱)切段，去皮切块，切去头部，切成0.3cm宽的丝。
大火烧热炒锅，将花生油煮至六成热，将三块猪排平放在炒锅内，炸2分钟。当它们变成金黄色时，将猪排翻过来煎2分钟左右，然后用漏勺捞起。小葱翻炒2分钟左右，然后放入猪排，加入酱油、黄酒、糖、味精、肉汤各50克，烧开后转小火3分钟左右，再转大火浓缩卤汁，倒入熟花生油即可食用。
出锅时，把猪排拿出来放在案板上，每块切成4块，放在菜碗里，把葱花放在猪排上，然后浇上卤汁。
6。竹笋炒肉
将竹笋用开水焯一下，切成1.5寸的厚片，用刀拍每片，切成条状。猪里脊肉、榨菜(水洗去咸味)、姜、葱、辣椒(不带蒂籽)都切成粉。
把油放进锅里。油热后，将竹笋放入锅中略炒(时间不宜过长，以防烧焦)，沥干油，将肉末放入锅中翻炒，倒入榨菜、姜和辣椒粉，加入100ml高汤、盐和少许酱油，用文火煨，待竹笋成熟入味，放入葱花，浇上香油，翻几下，放入锅中。
7。红烧鸭腿
两个鸭腿，一个土豆，调料(2勺酱油，1勺料酒，盐，半勺糖，约5片姜，少许葱，3个八角，1个干辣椒)，水或啤酒。
鸭腿剁碎，土豆切块。锅内热油，将鸭块煸炒成油，加入调料，继续煸炒，上色加水或啤酒浇在鸭块上，大火烧开，小火焖40分钟至肉烂，放入土豆块，继续焖土豆块至熟，大火收汁即可食用。
8。韭菜炒虾仁
韭菜洗净，切成3cm的片。虾洗净，姜切丝，葱切段。大火烧热炒锅，放入植物油，待六成熟时，放入姜、葱爆香，立即放入虾、韭菜、盐，翻炒至熟。
9。鱼香肉丝
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油。
里脊肉切粗丝，红辣椒泡软，剁成细块，用糖、醋、味精、淀粉调成糖醋汁。肉丝加少许盐和淀粉。锅热了，加一点油，然后肉丝，翻炒，推到锅的一边，泡红辣椒，再放姜。蒜末炒香上色，与肉丝炒匀，加入糖和醋，炒匀，葱花入锅即可食用。
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