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范志红博客(范志红营养师微信官方账号)

范志红，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

蛋白粉、葡萄籽胶囊、高钙牛奶、鱼油、海参、儿童酱油、养胃饼干、新鸡蛋、红糖、黑枸杞...这些东西到底有没有用？是名副其实，还是噱头？并且看这篇文章来一一分析。

1.蛋白粉:消化不好的患者非常需要。

如果每天能吃足够的鱼和蛋奶，真的不需要加蛋白粉。

就算去健身房增肌，除非是健美运动员，一般人只需要比平时多吃一两瘦肉和一两个鸡蛋。

但是，蛋白粉也不是一无是处。当膳食蛋白质比例过低时，人容易出现虚胖、虚弱、无力、怕冷、消化能力弱、浮肿等现象。

尤其是肌肉少，消化不好，饭量小的老年人，更要保证蛋白质的供应。

但很多老年人害怕胆固醇，鱼、蛋、奶不敢吃，膳食蛋白质不足。但是他们买蛋白粉的时候觉得太贵了，不能浪费，就乖乖的吃了。这个时候补充蛋白粉确实能给身体带来好处。

在医院里，很多术后病人因为消化吸收能力差，不能从食物中获得足够的蛋白质，需要补充肠内营养，使用水解蛋白产品非常有效。

国内外调查表明，蛋白质和多种营养素缺乏的患者住院时间延长，恢复速度减慢，甚至根本无法恢复。

总之，如果你嘴好，消化正常，不缺鱼、蛋、奶，就不要出高价买蛋白粉。

二、葡萄籽胶囊:不是皮肤增白剂

葡萄籽胶囊主要补充抗氧化剂“原花青素”。对一些缺乏抗氧化剂的人有帮助，但没有传说中的“美白效果”那么神奇。

由于原花青素能降低多种消化酶的活性，影响多种微量元素的吸收利用，所以日常消化不良、贫血、缺锌、身体怕冷的女性千万不要乱补葡萄籽胶囊，也不要认为葡萄籽胶囊是皮肤美白剂。否则不仅不能变白，脸可能更黄，消化更差，身体更冷。

三、高钙奶:意义不大。

牛奶、羊奶和各种牛奶都含有丰富的钙，包括人奶。在这个高钙的基础上再增加钙含量，意义不大。

我几年前做过一个调查，发现买高钙牛奶的主要是不知道“牛奶本身富含钙”这个基本常识的消费者。其实高钙牛奶的钙含量比普通牛奶高15%~20%。

多喝普通牛奶和酸奶，多吃蔬菜和豆腐，钙就来了。

四、鱼油:吃鱼比较好。

海水鱼不仅含有鱼油，还含有蛋白质、多种维生素和微量元素。研究表明，每周吃两到三次非油炸海鱼，有利于预防心脑血管疾病、老年人认知能力退化、保护胎儿和婴儿的智力发育。

至于鱼油的效果，研究结果并不一致。然而，在某些情况下，鱼油是有用的。比如有些地区的人不能天天吃鱼，素食者也不吃鱼，所以在孕期或者某些疾病下，听从专业人士的建议适当补一些鱼油还是很有意义的。

五、海参:不仅是为了弥补蛋白质。

说“海参不比鸡蛋好，因为蛋白质没鸡蛋多”有点偏激。

吃海参绝对不只是为了补蛋白质。虽然它的蛋白质含量没有鸡蛋的蛋白质高，但这并不意味着它没有其他好处，如免疫调节和抗疲劳。有动物实验数据。

至于效果有没有那么神奇，恐怕是因人而异，不要期望太高。

如果经常很累，不如找出原因，比如运动量太少，营养不合理，睡眠不足，工作压力太大等等。

不找其他具体原因，就是想吃几个海参解决。恐怕不够理性，效果也不会很好。

第六，养胃饼干:少吃任何饼干。

说养胃饼干不靠谱，是说它没有保健食品认证，但声称有保健功效是违法的。和普通食物相比，贵得离谱。

但是，说养胃饼干不如苏打饼干就有点离谱了。

苏打饼干不一定对胃有好处。苏打饼干的脂肪和热量并不比其他饼干低，但血糖反应却是各种饼干中更高的。糖尿病人根本不值得吃。苏打饼干对胃酸少的患者不好，但对胃酸过多的患者可能起到暂时缓解不适的作用。

简单来说，不要吃两种饼干，直接吃三顿好的。

之一个鸡蛋:营养差异不是很大。

刚下的鸡蛋营养价值有多高？没有数据，很难评价某些微量成分是否比其他鸡蛋高。

鸡蛋含有数百种蛋白质，还有卵磷脂、叶黄素、玉米黄质、12种维生素和多种微量元素，不仅仅是蛋白质。

但总体而言，即使一个鸡蛋的某些微量营养素指标与其他鸡蛋略有不同，也很难让一个鸡蛋在一天的营养供给中发挥显著作用。

八、黑枸杞:性价比低。

黑枸杞确实是目前市售食品中花青素含量更高的，这是有文献证明的。说不如茄子，紫甘蓝，紫薯，是不公平的。

但如果考虑到价格，单位花青素的价格就太贵了——性价比低。

花同样多的钱。如果你买紫甘蓝和紫薯，这些我们日常的蔬菜，你会比你买黑枸杞得到更多的花青素。但是，如果有人送你一盒黑枸杞，你更好开心的吃。不要换几麻袋茄子。

九、红糖:主要在于味道

黑糖和普通红糖的区别在于，它的美拉德反应程度很高，煮久了颜色特别深。美拉德反应产生香气，所以红糖的风味比普通红糖更浓郁。

而红糖产生的丙烯酰胺含量更高。这类产品少量摄入可 *** 食欲，但大量摄入可能会促进衰老和慢性疾病(有少数动物实验和人群调查，但尚未得出结论)。

如果你喜欢红糖的味道，来例假的时候喝一杯安慰一下自己是可以的，但是为了健康每天吃很多是不明智的。

X.儿童酱油:不适合儿童

儿童酱油瓶小，卖的比普通酱油贵，但成分和营养成分和普通酱油几乎一样。

不是说会有害，而是说不是更适合孩子的产品。钠不低，营养价值不一定高，也没有相关标准。直接买普通优质酱油就行了。

关于吃酱油，一岁以下的宝宝不要吃酱油，两三岁以下的宝宝要严格控制食物的咸度，不管是不是儿童专用的酱油。